Ce este un carbohidrat de rezervă

Carbohidrații împreună cu proteinele și grăsimile sunt cei mai importanți nutrienți. Carbohidrații sunt substanțe organice care intră în celulele plantelor și animalelor. Se disting trei grupe ale acestor compuși: monosacharide, dizaharide și polizaharide.

Clasificare și caracterizare

De mare interes sunt așa-numitele „carbohidrați de rezervă”. Acestea sunt numite astfel, deoarece pot fi depozitate în rezervă și utilizate în condiții adverse. „Carbohidrații de rezervă” sunt în plante și animale. Cel mai adesea, polizaharidele acționează în rolul lor. La plante, substanța principală este amidonul, iar la animale - glicogenul. Glicogenul este prezent și la om și ciuperci.

La plante, astfel de compuși biologic activi se formează și se depun în principal în rizom, tuberculi, rădăcini, bulbi și în părțile inferioare ale lăstarilor aerieni.

Amidonul este un carbohidrat cu greutate moleculară mare. Inițial, se formează în frunze în timpul fotosintezei plantelor. Acolo se sintetizează glucoza din ea și fructoza din ea, care intră în alte părți ale plantei și le hrănește. Amidonul secundar se formează în principal în rădăcini.

Al doilea „carbohidrat de rezervă” al plantelor este inulina. Circula în celule sub formă dizolvată. Plante precum dalia și elecampane sunt bogate în inulină.

În cereale și cereale, există un alt nutrient de rezervă - hemiceluloza. La animale, glicogenul are cea mai mare importanță. Poate fi depus în ficat și mușchi și consumat la nevoie.