Cum să devii bucătar

Marketerii spun că popularitatea oricărui restaurant se bazează pe „cei trei piloni”: un serviciu bun, atmosfera instituției și priceperea bucătarului. Uneori această abilitate poate face ca un restaurant să fie vizitat, chiar și atunci când celelalte componente ale succesului nu sunt perfecte, dar pentru asta, desigur, bucătarul trebuie să încerce foarte mult. Este clar că astfel de specialiști sunt mereu la cerere, iar munca lor este apreciată foarte mult de proprietarii de restaurante.

Caracteristici ale profesiei de bucătar

Mulți se pare că bucătarul nu are nevoie de o educație specială - este suficient doar pentru a putea găti și iubi această ocupație, ca milioane de gospodine, încântându-se cu mâncărurile lor excelente de casă. Dar această opinie este eronată. În primul rând, există o mare diferență între gătitul cinei pentru mai multe persoane și gătirea pentru câteva sute de persoane, inclusiv cea tehnologică. În al doilea rând, sortimentul de preparate pe care un bucătar ar trebui să le poată găti este de zeci, dacă nu chiar de sute de ori mai larg decât orice meniu de acasă. În al treilea rând, bucătarul clasei celei mai înalte practic nu folosește rețete gata făcute și trebuie să poată improviza, dar astfel încât mâncărurile noi pe care le creează să fie gustoase. Și pentru aceasta este necesar să cunoaștem numeroasele secrete ale prelucrării termice și mecanice ale produselor, compatibilitatea acestora și raporturile necesare. Și în al patrulea rând, cel mai important lucru, fără de care nici măcar o persoană care știe toate aceste nuanțe nu poate deveni niciodată un bucătar bun, acesta este un talent înnăscut pentru gătit.